Helados caseros

Paletas, nieves y helados para esta temporada.Te compartimos estas saludables recetas que seguramente te harán recordar el sonido del carrito de los helados.

Paletas de piña y yogurt

Para 8 porciones

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250 ml de yogurt natural (puedes sustituir con crema de coco)
1 vaina de vainilla
180 g de trozos de piña fresca
Moldes para paletas

  • Corta por la mitad la vaina de vainilla y extrae con cuidado sus semillas. Reserva.
  • Licua el yogurt, la vainilla y la piña hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
  • Llena los moldes y refrigera por una hora y media.
  • Textura: agrega trozos de coco o pasas a la mezcla del yogurt y congela.

Tip:

En vez de utilizar vasos de plástico desechable, busca en tu cocina y seguramente encontrarás vasos pequeños de vidrio. Recicla los recipientes de crema o yogurt individuales y úsalos como molde para las paletas.

Helado de zapote

Para 8 porciones

HELADO1 kg de zapote

3 tazas de leche de almendras

6 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal

  • Lava y corta por la mitad los zapotes. Extrae toda su pulpa y reserva.
  • Licua la pulpa con la leche de almendras y el azúcar.
  • Coloca en un recipiente de vidrio y congela por media hora. Saca y bate con la batidora y vuelve a congelar. Repite este paso una vez más para obtener más volumen en el helado. Para finalizar, congela por una hora y sirve en barquillos o vasos de vidrio.

Tip: utiliza moldes o recipientes de acero inoxidable o peltre, ya que estos materiales conservan el frío, por lo tanto se obtiene un congelado más uniforme.

Nieve de limón y eneldo

Para 8 porciones

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3/4 de taza de agua
1 taza de azúcar
1 1/2 cucharadas de miel de abeja
La cáscara de un limón
3/4 de taza de jugo de limón
1 clara de huevo
1 pizca de eneldo

  • Calienta el agua con el azúcar y la miel; deja hervir a fuego medio por 5 minutos. Retira y añade la cáscara de limón. Deja enfríar.
  • Añade el jugo del limón y el eneldo al almíbar y guarda en el refrigerador por una hora.
  • Bate a punto de turrón la clara y agrega a la mezcla de la nieve, con movimientos envolventes. Guarda en un recipiente de plástico. Deja pasar una hora y bate nuevamente con el batidor de globo para evitar que se formen grandes cristales de hielo.
  • Guarde el bote en el congelador.

Tip: Es importante que no excedas la cantidad de azúcar, pues ésta dificulta la congelación de la nieve y tomará una consistencia chiclosa.

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