¿Qué hago con el banquete?

Por Antonieta Torres

Uno de los temas que más ruido nos hace al planear EL evento (que aunque sea pequeñito, siempre buscamos que sea lo mejor), es ¿qué hago con el banquete?¿a quién contrato?¿dónde?¿qué hay que ofrecer? Bueno, pues con la intención de disipar dudas, he aquí unos prácticos consejos.

©revistadeartes.com.ar
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  1. Idea: Siempre es importante tener claro qué se espera de un banquete, si hay algún lineamiento particular o si de plano estamos abiertos a las posibilidades que hay en el mercado, sobre todo para que no nos vendan algo que en realidad ni nos gusta.
  2. Proveedores: Tener en cuenta que en gustos se rompen presupuestos, si tenemos al menos 3 proveedores, podemos negociar con ellos lo que queremos y ver cuál nos conviene más, no sólo por la comida que servirá, sino por el servicio que nos está dando (apertura, facilidades, pruebas de menú, tipo de servicio, meseros).
  3. Lugar: ¿Dónde será mi evento? En mi casa, en la de mi mamá, en un parque, en un salón de fiestas, en las instalaciones que ofrece el banquetero… Por lo general, y sobre todo por accesibilidad de equipo y utensilios, es conveniente que se hagan en los lugares que ofrecen tanto el lugar como el banquete, sin embargo, dependiendo de qué queramos, se debe verificar que si lo queremos en el jardín de nuestra casa, el banquetero cuente con la disposición y las facilidades para hacerlo (cuidando servicio, tiempos y temperaturas).
  4. Menú: Saber qué se me antoja servir y qué me ofrecen es indispensable, se debe considerar que debe haber pruebas de menú (con el montaje y porciones que ofrecen para el evento), y también que quizás alguno de nuestros invitados tenga alguna necesidad especial (vegetariana, infantil, diabético, light), y considerarlos también, que haya posibilidad de satisfacerlos. ¿Cuántos tiempos, qué especialidad, cuántos postres?
  5. Bebidas: Hay que saber si quien ofrece el alimento ofrece la bebida, de ser así verificar que sea lo que se ajuste a mis necesidades, desde un cóctel de bienvenida, hasta que se cubran las necesidades (sin abusar). Hay quienes dan la posibilidad de comprar por fuera la bebida, incluso se puede hacer a consignación, por lo que las botellas que no se usen, no se cobrarán.
  6. Contrato y forma de pago: Es bien importante verificar a detalle el contrato que se establecerá, así como las formas de pago que convengan, ya que si existe algún detalle que no se haya acordado (aunque haya sido de palabra) si no está en el contrato no hay forma de hacerlo efectivo. Hay que recordar que tanto quien contrata como quien ofrece servicio, ganan. También tener claro qué pasa si se cancela el evento, si hay anticipo, si necesito comprobante fiscal, etc.
  7. Tiempos: Planear bien los tiempos es indispensable, ya que de esto depende tanto el buen servicio (y que todos estén contentos) como el ajuste de momentos para cada cosa, casi en todos los banquetes, el tiempo contratado comienza cuando los meseros comienzan a servir la bebida, así que cuidado…
  8. Recomendaciones: Siempre hay la posibilidad de preguntar a quienes saben, o si nos gustó tal o cual evento, averiguar quién lo organizó, ya que sabes que la calidad de ellos es la que te gusta y esperas para tu evento.

Pues ya que tenemos algunas claves para ser todos unos másters en la organización de nuestros eventos, no hay nada mejor que pasarla bien en ellos, no se vale estar corriendo el mero día, sí que los eventos son para agasajar a nuestros invitados, pero como anfitriones repartamos esa buena vibra seguros de que todo saldrá de lo mejor, al final, nosotros lo planeamos como quisimos.

Y a ti ¿qué tipo de eventos te gusta más?

 

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