Chilaquelites

Receta de Antonieta Torres

Muy práctica,  original y de verdad se antoja.

Chilaquelites

Para 4 personas

16 Tortillas de maíz ( de preferencia del día anterior)

1 manojo de quelite cenizo

700 gramos de tomates

100 gramos de cebolla

8 piezas de chile verde serrano

2 dientes de ajo

½ litro  de aceite

3 ramitas de epazote

  1. Corta las tortillas en triángulo y fríelas hasta que queden crujientes.
  2. Cuece los tomates  y los chiles en agua con sal al gusto, hasta que cambien de color. Escúrrelos y licúalos con el ajo y la cebolla.
  3. Fríe la salsa con un poco de aceite y añade el epazote. Reserva.
  4. Añade los quelites hasta que se cuezan y reserva.
  5. Añade los totopos a la salsa y déjalos a fuego bajo por un minuto.
  6. Sírvelos en plato hondo con abundante salsa, y acompaña con crema, queso y cebolla. Termina cubriéndolos con suficientes quelites.

 

 

 

 

 

 

 

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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