Panqué de plátano

Por Antonieta Torres

No conozco a alguien que no disfrute de un buen panqué de plátano, perfumado con costra dura y esponjoso por dentro.

Ya sea acompañado de un vaso de leche (para los lactofílicos), con una taza de chocolate caliente o un buen café, es siempre una buena opción para llevarse algo rico a la boca en el desayuno. Como paréntesis: ¿alguna vez se han preguntado por qué no se llama “pastel de plátano”? La diferencia entre el panqué y el pastel es precisamente la carga extra de betún y decoración. Si estuviera “emborrachado” con algún almíbar, también sería pastel. Finalmente, para los amantes de la terminología, también cabe ubicarlo dentro de la categoría de bizcocho. Sin embargo, el favorito sigue siendo el panqué, así solito, porque no necesita más.

Aquí les va la receta, es realmente sencilla:

©www.mexicodesconocido.com.mx/
©www.mexicodesconocido.com.mx/

Ingredientes:

  • 4 plátanos tabasco
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • ¾ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de leche
  • ½ taza de nueces picadas (si les gustan las pasas, siéntanse libres de usarlas)

Procedimiento:

  • Calentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar un molde de 25 cm (aproximadamente).
  • Machacar los plátanos con un tenedor, dejando algunos trozos sin moler perfectamente, agregar azúcar y comenzar a batir, agregar huevos, vainilla y mantequilla, batir hasta que se incorporen los ingredientes.
  • Cernir el harina junto con los demás polvos, e ir agregando poco a poco a la mezcla anterior, si es necesario agregar leche para aligerar la mezcla.
  • Al final agregar las nueces, mezclar un poco y vaciar al molde, hornear por 25 a 30 minutos, o hasta que al meter un cuchillo salga seco (y por supuesto, la corteza esté perfectamente dorada).

Ahora sí, ¡a disfrutar se ha dicho!

¿Y cómo lo hacen ustedes?

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s