3 sopas vegetarianas calientitas

Por Antonieta Torres

Para quienes siguen un régimen libre de cárnicos, o de productos animales, o sólo se quieren desintoxicar, aquí algunas opciones en forma líquida para empezar las comidas.

©www.durango.net.mx
©www.durango.net.mx

Sopa de avena

Ingredientes:

  • 150 gramos de avena
  • 2 cebollas
  • 50 mL de aceite de oliva
  • 3 tazas de agua caliente
  • Salsa de soya
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Rebana finamente las cebollas y fríelas en un poco de aceite, agrega las hojuelas de avena, cocina hasta que estén doradas. Agrega agua caliente y condimenta con salsa de soya, sal y pimienta. Sirve caliente.

©www.madeleinecocina.com
©www.madeleinecocina.com

Sopa de milpa

Ingredientes:

  • 200 gramos de flor de calabaza
  • 2 calabacitas pequeñas picadas en cuadros
  • 1 chile poblano asado, despepitado y picado en cuadros
  • 1 elote cocido desgranado
  • 100 gramos de tofu semi blando en cuadros
  • 50 gramos de cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Lava las flores de calabaza y quita la mayor parte del tallo. Fríe la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile poblano, el elote y las calabacitas y cocina por 5 minutos. Agrega el caldo de pollo y cuando hierva añade las flores y el epazote. Sazona y deja cocer por 15 minutos.

Para servir, agrega los cuadros de tofu.

©mujer.es.msn.com
©mujer.es.msn.com

Caldo de setas

Ingredientes:

  • 300 gramos de setas lavadas y deshebradas
  • 100 gramos de cebolla rebanada
  • 2 jitomates en cubos
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 rama de epazote
  • 2 chiles chipotles secos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, cuando esté transparente añade el jitomate en cubos, deja cocer durante 5 minutos y agrega las setas y los chiles. Cocina la mezcla durante 5 minutos más y agrega el caldo, cuando hierva agrega el epazote y deja cocer por 10 minutos.

¿Qué otra opción recomiendas?

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s