Ensalada de papaya verde

Receta de José Guadalupe Benítez Muro, inspirada en la película El olor de la papaya verde.

papaya20salad

1kilogramo de papaya verde por fuera y casi blanca por dentro

200 gramos de pepino

1 tallo de té limón

2 tazas de agua

½ taza de hojas de cilantro

½ taza de hojas de hierbabuena

½ taza se hojas de albahaca

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de soya

Sal y pimienta al gusto

Rebanar muy finamente la papaya.

Cortar el pepino en juliana.

Hervir durante diez minutos el té limón en el agua. Lograr una infusión muy concentrada. Dejar enfriar.

Incorporar las hojas de cilantro, hierbabuena y albahaca en un tazón.  Agregar el vinagre de arroz, la salsa de soya y la infusión. Incorporar.

Sazonar con sal y pimienta.

Rociar la papaya y el pepino con esta salsa.

Servir.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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