El mundo en un solo plato: panadería

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¿Te imaginas viajar por el mundo y conocer distintas culturas a través de su comida, y al mismo tiempo crear conciencia en torno a su alimentación? Pues eso es lo que hace Plate Project.

Te presentamos 5 de las mejores recetas de pastelería y panadería dulce que ha probado el plato viajero a lo largo de su recorrido, ideales para esta temporada de invierno. Disfrútalas con un buen café o un té calientito.

Coca de San Juan en Cataluña, España.

Ingredientes:

  • TB-PPpastelesHarina                              300 gr
  • Mantequilla                     50 gr
  • Azúcar refinada              60 gr
  • Levadura fresca              35 gr
  • Huevo                               2 pzas.
  • Sal                                     3 gr
  • Leche                                75 ml
  • Almendra molida            100 gr

Para la crema pastelera:

  • Yema de huevo                       5 pzas.
  • Azúcar refinada                      125 gr
  • Maizena o fécula de maíz      50 gr
  • Leche                                        625 gr
  • Canela                                      Al gusto

Batir el azúcar con los huevos, posteriormente añadir sal y mantequilla e integrar perfectamente. Incorporar la leche junto con la levadura, almendras molidas y la harina tamizada poco a poco. Amasar. Dejar fermentar hasta que doble el tamaño. Preparar crema pastelera y rellenar el pan. Hornear por 30-45 min a 170ºC.

 

Conchas de la ciudad de México, México

Ingredientes:

  • TB-PPpastelesHarina                                     500 gr
  • Sal                                            3 gr
  • Levadura                                 10 gr
  • Azúcar                                     100 gr
  • Huevo                                      2 pzas.
  • Leche                                       100 gr
  • Mantequilla                            150 gr

Para la cubierta:

  • Manteca vegetal                      300 gr
  • Azúcar glass                             200 gr
  • Harina de trigo                         200 gr
  • Cocoa                                         20 gr

 

Hacer un volcán con la harina, levadura y sal. Incorporar leche y azúcar poco a poco. Posteriormente incorporar la mantequilla poco a poco. Fermentar hasta doblar volumen. Mezclar los ingredientes de la cubierta. Formar las conchas haciendo pequeños bollos y cubrir con la manteca previamente estirada. Fermentar por segunda ocasión y hornear por 35 min a 170º C.

 

Churros de Santo Domingo, República Dominicana

 Ingredientes:

  • TB-PPpastelesHarina                        250 gr
  • Sal                               3 gr
  • Royal                           8 gr
  • Azúcar                        140 gr
  • Vainilla                       5  gr
  • Agua                           500 gr
  • Huevo                         1 pza.

 

Hervir el agua y por separado mezclar todos los ingredientes secos (solo 15 gr de azúcar). Incorporar el agua con los secos hasta obtener la masa, agregar los huevos, colocar la masa en manga. Calentar el aceite a 180ºC y freír los churros, al sacarlos de la fritura espolvorear con azúcar.

 

Alfajores de Buenos Aires, Argentina

Ingredientes:

  • TB-PPpastelesManteca                                   200 gr
  • Harina                                      200 gr
  • Fécula de maíz                        300 gr
  • Bicarbonato                             5 gr
  • Royal                                        10 gr
  • Azúcar glass                            150 gr
  • Yemas                                      3 pzas.
  • Coñac                                       10 ml
  • Vainilla                                     10 ml

 

Mezclar harina, fécula, bicarbonato y royal. En un bowl, batir la manteca junto con el azúcar. Añadir las yemas, el coñac e incorporar. Poco a poco añadir los secos tamizados, y amasar. Estirar la masa y cortar en círculos con molde, colocar en una charola con mantequilla, y hornear por 15 min a 180ºC. Formar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche al centro.

 

Crepas en California, Estados UnidosTB-PPpasteles

 Ingredientes:

  • Harina                           125 gr
  • Mantequilla                  50 gr
  • Huevo                            2 pzas.
  • Leche                             250 gr
  • Sal                                   5 gr

Licuar la leche, huevos, harina y sal. Dejar reposar la masa durante 30 min. En un sartén de teflón derretir mantequilla y con un cucharón verter un poco de la mezcla, expandir y cocer por los dos lados. Rellenar las crepas al gusto.

 

Cupkakes en Budapest, Hungría

 Ingredientes:

  • TB-PPpastelesHarina                                       250 gr
  • Azúcar                                       200 gr
  • Mantequilla                              150 gr
  • Huevos                                       2 pzas.
  • Leche                                         150 ml
  • Royal                                           5 gr
  • Esencia de vainilla                    5 ml
  • Arándanos secos                       50 gr

 

Hidratar los arándanos con agua. Mezclar mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar los huevos con la leche y vainilla. Añadir harina junto con la levadura de forma envolvente. Escurrir los arándanos, enharinar y añadir a la masa preparada. Hornear por 25 minutos a 180ºC.

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