Consejos para llevar una dieta mediterránea

Cada comienzo de año se retoman propósitos que se dejaron en pausa o fueron olvidados por un tiempo. Enero es el mes donde se pueden redimir las faltas cometidas por probar los deliciosos manjares ofrecidos en los banquetes navideños.

Por Ricardo Quiroz

©Mariana Ochoa
©Mariana Ochoa

Sabores sencillos llegan a las mesas de quien decide retomar una alimentación saludable basada en productos frescos y cantidades abundantes, sin tener culpas como consecuencias.

El Chef Philip Davie, chef del restaurante Rustic Kitchen en México, recomienda para esta temporada platillos inspirados en la Dieta Mediterránea, con ingredientes básicos como el aceite de oliva, frutos secos, verduras, granos y proteínas que aseguran hacer más longevo a quienes la siguen.

Platillos

  1. Salmón fresco con humus de ajo confitado, cous cous de limón y menta, higo, fresa seca, queso feta, duraznos y reducción de balsámico.
  1. Bonito del Norte con tapenade de pepino, jitomate cherry, hongos, jitomate seco y quinoa rojo.
  1. Ensalada Nicoise, corazón de lechugas, anchoas, huevo duro, aceite de oliva, cebolla morada y croutones.
©Mariana Ochoa
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Cada comida puede ser maridada con la etiqueta del viñedo favorito, al tener un poder antioxidante se considera que las mujeres pueden tomar una copa de vino tinto al día y en el caso de los hombres se puede llegar a dos.

La intención es hacer de una dieta un hábito alimenticio donde muchos sabores puedan disfrutarse al mismo tiempo sin perder la esencia de cada uno. Estos tres platillos forman parte de un menú especial disponible en ambas sucursales del restaurante.

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