Hamburguesa de portobello para el Meatless Monday

Qué mejor manera de empezar la semana que con una hamburguesa. Esta receta demuestra que el sabor no está peleado con una comida vegetariana. Este Meatless Monday disfruta de este platillo exquisito para apoyar este movimiento a favor del medio ambiente.

Hamburguesa de portobello con chips de papa 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimientaTB-portobello
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 piezas de hongo portobello mediano
  • 4 piezas de bollos para hamburguesa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de chipotle adobado
  • 4 hojas de lechuga (desinfectada)
  • 1 jitomate en rebanadas
  • ¼ de cebolla morada en juliana
  • 2 piezas de papas
  • 1 cucharadita de paprika

 

En un bowl poner los hongos a marinar con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Calentar un grill con un poco de aceite y cocinar los portobellos por unos minutos hasta que estén suaves. Mezclar la mayonesa con chipotle. Calentar los bollos y untar con la mayonesa de chipotle. Para el montaje, colocar los portobellos en el bollo con lechuga y rebanadas de jitomate.

Guarnición

Lavar las papas y, con ayuda de una mandolina, sacar rebanadas no muy delgadas.

Calentar una olla con aceite y freír las papas. Escurrir y poner un poco de sal y paprika.

 

Nota: se puede utilizar pan integral y mayonesa vegana.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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