Recetas para el Lunes sin carne

Como todos los lunes del año, Tomate Blog se une al movimiento conocido como Meatless Monday para crear conciencia acerca del deterioro ambiental que la industria ganadera genera en el planeta. Por eso, te invitamos a que hagas un cambio en tus hábitos alimenticios en beneficio de las generaciones futuras. Aquí te compartimos dos recetas para que este lunes (o cualquier otro día) comas delicioso y sin carne.

1. Empanadas de elote

Masa

2 tazas de harina

1 taza de agua tibia

¼ taza de aceite de oliva

Relleno

TB-empanadas1 taza granos de elote amarillo

¼ de taza cebolla picada

1 rama de epazote

Queso manchego (opcional)

Chimichurri

3 cucharadas de orégano seco

3 cucharadas de perejil seco

5 hojas de laurel seco

1 diente de ajo

¼ de taza de vinagre

¼ taza de agua caliente

¼ de taza de aceite de oliva

Procedimiento

En un bowl, mezclar el harina, agua tibia y aceite. Integrar hasta formar una masa suave y dejar reposar por 20 minutos. En una sartén, colocar un poco de aceite y sofreír la cebolla, los granos de elote y la rama de epazote por unos minutos. Reservar.

Para formar las empanadas, estirar la masa dejándola de 3mm de grosor. Cortar con ayuda de un molde circular, rellenar con el sofrito de elote (queso rallado opcional) y sellar mojando un poco las orillas. Colocar en una charola y hornear a 180º por 15minutos.

Para el chimichurri

Picar finamente las hierbas secas y colocarlas en un bowl. Hidratar con el agua caliente durante 5 minutos. Agregar el vinagre, aceite de oliva y hojuelas de chile (opcional).

2.- Sándwich de vegetales

TB-sandwich2 rebanadas de pan de caja

3 piezas de jitomate deshidratado

1 pieza de portobello

1 pieza de calabaza

½ pieza de pimiento rojo

1 cucharadita de orégano

Sal

1 cucharada de mayonesa

Queso de cabra (opcional)

Procedimiento

Rebanar la calabaza con ayuda de una mandolina, filetear el pimiento rojo sin semilla y el portobello. En un bowl, marinar los vegetales en aceite de oliva, orégano y sal durante diez minutos. Posteriormente, asarlos en un grill. Untar con mayonesa el pan y colocar los vegetales al grill, los jitomates deshidratados y el queso de cabra(opcional). Cerrar el sándwich y calentar en el grill.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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