Recetas veganas para la primavera

TB-recetas

Rollos vietnamitas

5 piezas de hojas de arroz 1 pepino 1 zanahoria grande ½ taza de germinado de trigo 1 manojo de hojas de hierbabuena ½ taza de salsa de soya 1 limón 1 cucharada de azúcar 1 diente de ajo Pelar y retirar las semillas del pepino, cortar en julianas finas. Hacer lo mismo con las zanahorias. Desinfectar hojas de hierbabuena e hidratar las hojas de arroz con agua tibia. Una vez hidratadas, colocar al centro de cada hoja tiras de pepino y de zanahoria, un poco del germen y hojas de hierbabuena. Cerrar los rollos como burritos y reservar. Para la salsa, mezclar la soya, el jugo de limón, azúcar y ajo picado finamente. Servir los rollos acompañados de la salsa.

Tostadas de pan pita y taboule

TB-recetas½ taza de trigo molido 1 pepino 3 jitomates ½ taza de hierbabuena ½ taza de perejil ¼ de cebolla blanca 1 limón (sólo el jugo) ¼ de aceite de oliva Sal Pan pita Hidratar en agua el trigo por 2 horas. Pelar y retirar semillas del pepino, picar en cubos. Hacer lo mismo con el jitomate. Picar la cebolla finamente. Picar el perejil y la hierbabuena. En un bowl, mezclar el pepino, el jitomate, la cebolla, hierbabuena, perejil y el trigo previamente escurrido. Sazonar con el jugo de limón, aceite de oliva y sal. Cortar el pan en triángulos y colocar sobre una charola. Rociar con el aceite de oliva y hornear hasta que estén bien dorados. Acompaña la ensalada de taboule con el pan pita horneado.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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