Albahaca: combinaciones inesperadas

Ya sean frescas o secas, las hojas de albahaca se utilizan para aportar sabor y aroma a las preparaciones saladas: salsas, aliños, ensaladas, sopas, pescados y carnes. Además, su versatilidad permite combinarla con postres como helados, sorbetes o natillas.

Aquí  algunas opciones para reinventar tu recetario . ¡Disfrútalas!

Galletas de limón  y albahaca

GALLETA

Para 14 galletas

  • Papel encerado
  • 120 g  de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de
  • 1 huevo
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca
  • 1 ¾ tazas de harina
  • ½  cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

Precalienta el horno a 180 ° C.
Cubre una charola para hornear con el papel encerado.
Corta finamente las hojas de albahaca.Bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que obtengas una mezcla suave y esponjosa.
Añade el huevo, la vainilla, la ralladura, el jugo de limón y la albahaca y mezcla bien.
Añade la harina, el bicarbonato y la sal.
Mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Con una cuchara, coloca una porción por cada galleta; deja espacio de 2 cm entre cada una de ellas para que no se peguen.
Hornea de 8 a 12 minutos.
Sirve con una bola de helado de chocolate.

Higos rellenos con jocoque

HIGOS

Para 4 personas

  • 12 higos grandes
  • 10 hojas de albahaca
  • 100 g de jocoque
  • 2 cucharaditas de miel
  • Media tableta de chocolate para fundir

Corta en cuatro de los higos y saca su pulpa. Reserva.
Corta finamente las hojas de albahaca.
Mezcla el jocoque, la miel, la pulpa de los higos y la albahaca hasta obtener una pasta homogénea.
Coloca la mezcla con una duya en el centro de los higos Funde el chocolate a baño maría.
Baña los higos con el chocolate, deja que se endurezca y sirve.

Natilla de vainilla y albahaca

Banana Custard

Para 4 personas

  • 4 tazas de leche
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1/2 rama de canela
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • cáscara de un limón
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo

Bate las yemas, el azúcar y la maicena en un recipiente.
Calienta la leche con la vainilla, la canela, la cáscara de limón y las hojas de albahaca.
En el último hervor, retira la albahaca y añade la mezcla de las yemas; mueve constantemente para que no se pegue y  espese.
Sirve fría o tibia y complementa con frambuesas.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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