Tacos de soya al pastor

Los tacos al pastor son ícono de la gastronomía de la capital mexicana y probablemente no hay una persona en la Tierra que los pruebe y no quede fascinada por su sabor. Este lunes sin carne te proponemos una receta para cocinarlos en casa sin proteínas animales. Algunos dirán que es lo mismo, pero no es igual; habrá también quienes se opongan a la idea de que se prepare este manjar que acapara las calles del D.F. de otra cosa que no sea carne de cerdo, y existen otros más que han elegido el veganismo como actitud de vida, pero no estén dispuestos a dejar de disfrutar de unos tacos al pastor. Sea cual sea tú posición, te aseguramos que esta receta dejará satisfecho tanto a veganos como a expertos devoradores de tacos al pastor porque están muy buenos.

  • 1 kilo de soya texturizada
  • TB-pastor2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 100 ml de vinagre blanco
  • el jugo de media naranja
  • 10 chiles pasilla
  • 10 chiles guajillo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 20 gramos de axiote
  • Piña fresca cantidad necesaria
  • cebolla picada
  • cilantro picado

Rehidratar la soya en agua caliente y reservar. Desvenar y rehidratar los chiles. Licuar junto con el vinagre, el ajo, el cuarto de cebolla, el orégano, el jugo de naranja, el achiote y un poco de sal. Una vez integrados los ingredientes, coloca la salsa en un recipiente y marina la soya en ésta durante al menos 3 horas. En una sartén grande, pon un poco de aceite vegetal y cocinar la soya hasta que esté ligeramente dorada. Servir sobre tortillas de maíz con un poco de cebolla y cilantro picados, un poco de piña fresca y salsa al gusto.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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