Dos ensaladas para comenzar el año con el pie derecho

Probablemente alguno de tus propósitos de año nuevo es empezar a comer más sano, lo cual es genial, pero sabemos que eso no siempre es fácil. Por eso te compartimos dos recetas que harán más fácil que cumplas tus metas y disfrutes de una comida deliciosa. No hay pretextos, empieza hoy mismo.

Fotografía Plato en Blanco

Ejotes almendrados

1 taza de ejotes limpios

1/2 cebolla morada fileteada

3 cucharadas de almendras fileteadas

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Blanquear los ejotes en agua hirviendo con sal. Pasar por agua fría y reservar.  Picar la cebolla morada y tostar ligeramente en un sartén las almendras fileteadas.  En un recipiente mezclar los ejotes y la cebolla. Incorporar las almendras, sal, pimienta y añadir aceite de oliva.

Ensalada primaveral

1 taza de lechuga francesa

1/2 taza de espinaca

1/4 de taza de durazno

5 espárragos

2 naranjas

1 cucharada de miel

½ taza de nuez

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Lavar y desinfectar lechuga y espinaca. Cortar durazno en gajos y cocer espárragos en agua hirviendo con sal. Enfriar, cortar en dos y reservar.  Exprimir el jugo de naranja y mezclar en un tazón con miel, aceite, sal y pimienta hasta incorporar.  En un recipiente colocar las lechugas y espinacas, colocar los duraznos, los espárragos y la nuez picada.  Bañar con la vinagreta y servir.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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