HSI te recomienda dos recetas navideñas libres de carne

Diciembre ya llegó y junto con él las posadas, brindis y reuniones para celebrar el cierre del 2018.

La organización de protección animal Humane Society Internacional (HSI), a través de su programa #Undiasincarne te sugiere las siguientes recetas a base de ingredientes libres de carne, ideales para las festividades navideñas.

Termina el fin de año preparando un menú diferente, sorprende a tus invitados y  dale un respiro a tu salud, al planeta y a los animales con estos deliciosos platillos.

Sopa de camote, jitomate y chipotle  

Rinde: 6 porciones
Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 tallos de apio, en rodajas.
  • 3 zanahorias, peladas y en rodajas.
  • 3 camotes grandes, pelados, descuartizados y cortados en rodajas.
  • Una lata de 14 onzas (400 g) (o fresca) de tomates cortados en cubitos.
  • 4 tazas de agua (900 ml) (o caldo de verduras).
  • 1/2 taza (115g) de jarabe de maple.
  • 2 chipotles (jalapeño secado al humo).
  • 2 cucharaditas de sal marina, o al gusto.

Preparación

En una olla pesada de 6 litros calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea durante 3 a 5 minutos. Agrega el apio y las zanahorias, y cocina hasta que se ablanden.

Agrega las papas, los tomates y el caldo. Deja hervir. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que todas las verduras estén blandas.

Añade el jarabe de maple, los chipotles y la sal.

Házlos puré hasta que queden completamente suaves, ya sea con una licuadora de inmersión o en lotes más pequeños en una licuadora normal.

Sugerencia: Nunca llenes una licuadora más de la mitad cuando hagas puré de alimentos calientes; ¡Así evitarás quemaduras dolorosas!

Receta adaptada de “You Won’t Believe It’s Vegan” de Lacey Cher and Gail Doherty.

Información Nutricional

Todas las figuras son por porción (asume 6 porciones).

·         Calorías: 197
·         Grasa: 3 g 
·         Carbohidratos: 36 g
·         Fibra: 5 g
·         Proteína: 3 g
·         Sodio: 917 mg

Nabo, Papa y Manzana Rostizados

Esta receta de Nicole Pallante fue la ganadora en el concurso de Lunes sin Carne, de la revista All Animals Meatless Monday Recipe Contest, Ohio, 2013.

Rinde 6-8 porciones

  • 4 tazas de nabos (650g), pelados y cortados en cubos.
  • 5 papas medianas Yukon gold cortadas en cubos (4 tazas).
  • 2 manzanas cortadas en cubos.
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1 1/2 cucharaditas de romero fresco finamente picado.
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 425 F (218 C). En un tazón grande, combina el nabo, las papas, las manzanas y la cebolla.

Bate el aceite de oliva, el ajo, el romero, la pimienta, la sal y la pimienta y vierte sobre la mezcla de nabo. Revuelve hasta que queden cubiertos.

Coloca la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 60 minutos, revolviendo a medio camino, hasta que se dore. Retira la mezcla del horno y sirve caliente.

Información Nutricional

·         Calorías: 150
·         Grasa: 5 g 
·         Carbohidratos: 26 g
·         Fibra: 5 g
·         Proteína: 1 g
·         Sodio: 93 mg

Si deseas conocer más acerca las actividades de HSI en pro del bienestar animal puedes consultar el siguiente enlace:

http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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