3 recetas para Cuaresma

Te compartimos estas exquisitas recetas del chef Adrián Alcalá

Foto: Javier Nambo

Pescado oriental con arroz

Ingredientes

  • Arroz hervido
  • 200 grs. de tilapia
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de agua
  • 20 grs. de apio picado
  • 20 grs. de zanahoria pelada y picada
  • 50 grs. de frijol germinado
  • 100 ml. de soya
  • Jugo de 2 limones
  • 30 grs. de nuez o cacahuate

Preparación

  • Cocinar en una sartén con aceite el apio y la zanahoria.
  • Una vez cocinado incorporar el pescado (sellarlo por ambos lados).
  • Agregar la soya y el frijol germinado.
  • Una vez que suelte vapor y cambie de color el pescado, agregar el jugo de limón y el agua.
  • Servir el pescado sobre el arroz, cubrirlo con la verdura y decorar con cacahuates o nuez.

Quesadillas de atún

Quesadillas-gourmet

Ingredientes

  • 2 tortillas de Harina
  • 1 lata de atún (de 325 ml)
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla (aceitunas al gusto)
  • 2 varas de apio picadas
  • 1 chile chipotle de lata
  • 120 grs. de queso manchego o Oaxaca

Preparación (Rinde 3 quesadillas)

  • Guisar la cebolla con el apio.
  • Agregar el jitomate, las aceitunas, el chipotle y el atún (drenando el líquido).
  • Salar al gusto.
  • Una vez guisada la mezcla colocarla sobre la tortilla, en un comal.
  • Agregar el queso.
  • Cubrir con una tortilla.
  • Voltear y dorar al gusto.

Camarones thai con arroz

Ingredientes

  • Arroz hervido
  • 8 camarones pelados
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de soya
  • jugo de 2 limones
  • 4 cucharadas de soya
  • hojuelas de chile o serrano picado al gusto

Procedimiento

  • Cocinar todos los ingredientes en un poco de agua.
  • Acompañar con arroz y servir con un poco del jugo.

Autor: Mapas Gourmet

Mapas Gourmet es una revista digital de gastronomía, viajes y estilo de vida, que diseña un mapa propio para guiarte en un mágico recorrido por los más "exquisitos" destinos de dentro y fuera de México, donde comer, viajar y vivir son las vivencias a compartir...

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