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¿Con qué tequila gusta maridar su taco, joven?

Históricamente, y en gran parte gracias a nuestros vecinos del norte, el tequila tiene una fama poco justificada en el extranjero.

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Cuando un europeo piensa en esta bebida, seguro tiembla porque le recuerda a sus últimas vacaciones en Cancún, donde le sirvieron un par de caballitos de más de un tequila de dudosa procedencia, mientras que un americano se transporta a las fiestas del Cinco de mayo en las que todos en el campus de su universidad se pintaban bigotes falsos y usaban enormes sombreros.

Sin embargo, México cuenta con un destilado de calidad Premium tan digno de ser servido en la mesa de nobles y altos funcionarios como lo es el whiskey o el coñac. Se llama tequila.

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El tequila es una bebida destilada de agave con denominación de origen que se elabora a partir de un proceso que requiere mucho cuidado para obtener un producto de calidad. En México estamos acostumbrados a tomarlo como aperitivo o en cocteles como la famosa Margarita, pero en realidad, esta bebida puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin.

Es justamente esto lo que Hedoné busca resaltar con su programa Sensaciones Cítricas y Tequila Tres Generaciones. La dinámica es sencilla: los restaurantes que participan en esta edición diseñan platillos exclusivos que mariden con las notas cítricas que se encuentran en los tres destilados que forman parte de la línea de Tres Generaciones (plata, reposado y añejo). Estos platillos, con sus maridajes sugeridos, los podrás encontrar en la carta del restaurante durante un mes. De esta forma, el comensal puede acercarse a un tipo de maridaje que tal vez nunca habría pensado posible, pues estamos acostumbrados a que la comida se debe acompañar con vino.

El restaurante Limosneros, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México, presenta a partir de ahora y durante un mes, un menú de sugerencias como parte de Sensaciones Cítricas. Estas sugerencias son:

  • Flauta de lengua en mole de hormiga chicatana. Maridaje: Tres Generaciones reposado
  • Taco de suadero poc chuc. Maridaje: Tres Generaciones añejo
  • Salmón curado y chicharrón. Maridaje: Tres Generaciones plata
  • Espuma de jamaica y chocolate blanco. Maridaje: Tres Generaciones reposado

Estén pendientes a las redes sociales de Hédoné para enterarse de los demás restaurantes que estarán participando en este programa y los platillos que los chefs van a preparar especialmente para que, poco a poco, el tequila recupere su lugar privilegiado en las mesas mexicanas.

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