Conoce la relación entre los colores de las frutas y verduras, los fitonutrientes correspondientes a cada color y los increíbles beneficios que tienen para la salud
* Este artículo es la continuación de Los fitonutrientes y la salud (Parte I)
Rojo
Fitonutriente: Licopeno
¿Dónde se encuentra?
Está presente en jitomates, toronjas rosadas, sandías, manzanas rojas, guayaba, frambuesas y cerezas.
Efectos en la salud: Previene el cáncer de próstata, de pulmón y del tracto digestivo, favorece la salud cardiovascular, previene el envejecimiento prematuro y el síndrome de degeneración macular debida a la edad.
Amarillo y anaranjado
Fitonutriente: Hesperidina
¿Dónde se encuentra?
La hesperidina se encuentra en la capa blanca interna de los cítricos.
Efectos en la salud: Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anti hipertensivas, hipolipidémicas, vaso protectoras (previene moretones, várices, hemorroides, vasos araña sobre la piel y derrames por rotura de capilares), anticancerígenas y antimutagénicas (cáncer de esófago, piel, cólon, vejiga), reduce el colesterol malo y aumenta el bueno, evita la osteoporosis, tiene un efecto diurético y protege contra la isquemia repercusiva.
Anaranjado
Fitonutrientes: Alfa y betacaroteno, beta critopzantina
¿Dónde se encuentran?
Están presentes en zanahorias, zapallo, camote, damascos, mangos, papayas y melón, melón, maracuyá, piña, maíz, etc.
Efectos en la salud: Previenen el cáncer de pulmón (entre otros tipos de cáncer), promueven la salud de los ojos y fortalecen los capilares sanguíneos.
Verde
Fitonutrientes: Luteína, zeaxantina, epigalocatequina galate, isoflavonas, isotiocianato, sulforafanos.
¿Dónde se encuentran?
Estos fitonutrientes son abundantes en espinacas, coliflores, nabos verdes, lechuga, té verde, brócoli, berro, calabacita y fríjol de soya.
Efectos en la salud: Protege los pulmones y el hígado, disminuye el azúcar en sangre y el riesgo de padecer del síndrome de degeneración macular debida a la edad, mejora la salud de las células previniendo el envejecimiento prematuro.
Morado, rojo oscuro y azul
Fitonutrientes: Ácido elágico, resveratrol y antocianidinas.
¿Dónde se encuentran?
Estos fitonutrientes son comunes en moras, uvas moradas, ciruelas, cerezas, repollo morado, camote de cáscara colorada y arándanos.
Efectos en la salud: Mejoran la salud del corazón y de los vasos sanguíneos, disminuyendo el riesgo de cáncer e infecciones urinarias. Contribuyen también a la salud del cerebro.
Blanco
Fitonutrientes: alicina y quertecina.
¿Dónde se encuentran?
En rábanos, cebolla, habas, ajo, coliflor, pera, nabo y fríjoles blancos.
Efectos en la salud: Ayudan al buen funcionamiento del sistema circulatorio, mejoran las vías respiratorias, elevan las defensas del organismo, mantienen estables los niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos, además de favorecer la salud de huesos y articulaciones.
Un fitonutriente presente en varios colores de frutas y verduras es la crescentina
¿Dónde se encuentra?
Está presente en manzanas, uva, brócolis y cítricos.
Efectos en la salud: Previene la respuesta alérgica y a la inflamación interna, las enfermedades cardiovasculares, la prostatitis crónica y el cáncer de próstata, el cáncer de pulmón y de piel. También previene el asma, la bronquitis, la diabetes, y disminuya la incidencia de cataratas,
¿Cómo consumir los fitonutrientes en la dieta diaria?
Se aconseja consumir todos los colores de la gama de fitonutrientes: amarillo/anaranjado, blanco, rojo, verde y morado/púrpura. Asegúrate de cubrir las 5 a 9 raciones de frutas y verduras recomendadas por día.
Tip: No descuides las frutas y verduras de color morado, ya que son las de menor consumo.
¿Es suficiente con comer frutas y verduras para llenar el vacío nutricional?
Dado que los fitonutrientes son las defensas naturales de los vegetales ante las amenazas del entorno, el uso de agroquímicos en la siembra actual reduce drásticamente su concentración en comparación con los cultivos orgánicos. Por otra parte, la agricultura intensiva degrada la riqueza mineral de los suelos, rompiendo el equilibrio nutricional de antaño. Por esta razón, el consumo de alimentos recomendados ya no es garantía de una nutrición completa; se hace indispensable considerar una suplementación de alta calidad *, asegurándose de que cuente con certificaciones de prestigio internacional, tales como las normas Kosher o Halal.
Como pudimos ver, la relación entre los fitonutrientes y la salud es muy amplia. Así que, de ahora en adelante muchos de nosotros tendremos que abocarnos a la tarea de variar los colores y regular las porciones de frutas y verduras que consumimos diariamente a fin de disfrutar de sus poderosos beneficios.
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