Los chocolates SICAO se vuelven sustentables junto a Cococa Horizons y nos comparten 3 exquisitas recetas con chocolate.
1. Trufas de chocolate y frutos rojos
Chocolate con leche 
Granillo de chocolate con leche
Ingredientes
- 320 g de chocolate con Leche SICAO
- 120 g de puré de frutos rojos
- 20 g de azúcar invertido
- 150 g de granillo de chocolate con leche SICAO
Procedimiento
- Calentar a 70º C el puré de frutos rojos y el
azúcar invertido. - Verter sobre el Chocolate con leche SICAO
y emulsionar. - Templar a 28 ºC.
- En una charola con papel encerado, formar
pequeñas porciones del mismo tamaño y
dejar cristalizar por una noche. - Dar forma y cubrir con Granillo de chocolate con leche SICAO.
2. Tarta de Chocolate
Ingredientes
- 299 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar glass
- 80 g de huevo entero
- 3 g de sal
- 90 de almendras en polvo
- 335 g de harina
Procedimiento
- En una batidora con el aditamento de pala, batir la mantequilla con el azúcar glass y la sal hasta volverla cremosa.
- Agregar el huevo poco a poco.
- Agregar la harina y la almendra en polvo. Mezclar hasta incorporar completamente.
- Una vez que la masa esté lista, estirar entre los papeles encerados.
- Refrigerar durante 15 minutos.
- Forrar un molde de tarta con la masa y refrigerar 30 minutos.
- Hornear a 160º C durante 12 minutos y reservar.
Para el relleno de chocolate
Ingredientes
- 165 g de crema para batir
- 65 g de leche
- 135 g de chocolate amargo 52% SICAO
- 55 g de azúcar refinada
- 50 g de huevo entero
- 40 g de yemas de huevo
- 1 g de café soluble
Procedimiento
- Calentar la crema junto con la leche (sin hervir).
- Verter sobre el chocolate y mezclar hasta incorporar totalmente.
- Reservar.
- En otro bowl, mezclar con un globo batidor el azúcar, el huevo, las yemas y el café soluble.
- Agregar la mezcla de chocolate a la de azúcar.
- Verter la mezcla dentro de la base de sable previamente cocida.
- Hornear a 150º durante 15 minutos.
- Refrigerar una hora antes de servir.
3. Paletas de chocolate blanco
Ingredientes
- 500 g de leche
- 50 g de azúcar
- 200 g de nuez picada
- 50 g de yemas de huevo
- 10 g de grenetina
- 50 g de agua (para hidratar la grenetina)
- 250 g de chocolate Blanco SICAO
Procedimiento
- En una olla, calentar la leche con el azúcar.
- Agregar un poco de leche caliente a las
yemas, mezclar y regresar al fuego. Calentar
hasta que comience a espesar o llegue a 85º
C. Mezclar continuamente para evitar
grumos. - Verter la leche caliente sobre el Chocolate
Blanco SICAO y la grenetina previamente
hidratada. - Mezclar.
- Dejar enfriar y agregar las nueces.
- Colocar en un molde para paletas y
congelar.
¿Cuándo un chocolate es sustentable?
Para que un producto sea sustentable su producción debe tener un impacto positivo en el ámbito social, ambiental y económico. En este sentido, la obtención del cacao (materia prima principal) de la empresa SICAO incluye procesos sostenibles.
Los consumidores, cada vez más conscientes, prefieren productos amigables con el ecosistema, del cual todos somos parte.
SICAO colabora con la Fundación Cocoa Horizons, que promueve prácticas de cultivo que aseguran la no deforestación y busca neutralizar las emisiones de carbono con el objetivo de disminuir el impacto negativo en el medio ambiente. Y en el aspecto social, promueve el desarrollo de la comunidad, contribuyendo a la prosperidad de los agricultores cacaoteros y eliminando el trabajo infantil.
Datos de interés: De acuerdo con datos de la Procuraduría General del Consumidor, en nuestro país se consumen 700 g de chocolate por persona al año. En comparación con otros países, Suiza, por ejemplo, tiene un consumo de 11.9 kg al año por persona.
Para llevar una dieta saludable, lo ideal es consumir menos de 50 gr al día.
Conoce más de este chocolate sustentable.
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