Diciembre ya llegó y junto con él las posadas, brindis y reuniones para celebrar el cierre del 2018.
La organización de protección animal Humane Society Internacional (HSI), a través de su programa #Undiasincarne te sugiere las siguientes recetas a base de ingredientes libres de carne, ideales para las festividades navideñas.
Termina el fin de año preparando un menú diferente, sorprende a tus invitados y dale un respiro a tu salud, al planeta y a los animales con estos deliciosos platillos.
Sopa de camote, jitomate y chipotle
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cebolla roja grande, cortada en cubitos.
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 tallos de apio, en rodajas.
- 3 zanahorias, peladas y en rodajas.
- 3 camotes grandes, pelados, descuartizados y cortados en rodajas.
- Una lata de 14 onzas (400 g) (o fresca) de tomates cortados en cubitos.
- 4 tazas de agua (900 ml) (o caldo de verduras).
- 1/2 taza (115g) de jarabe de maple.
- 2 chipotles (jalapeño secado al humo).
- 2 cucharaditas de sal marina, o al gusto.
Preparación
En una olla pesada de 6 litros calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea durante 3 a 5 minutos. Agrega el apio y las zanahorias, y cocina hasta que se ablanden.
Agrega las papas, los tomates y el caldo. Deja hervir. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que todas las verduras estén blandas.
Añade el jarabe de maple, los chipotles y la sal.
Házlos puré hasta que queden completamente suaves, ya sea con una licuadora de inmersión o en lotes más pequeños en una licuadora normal.
Sugerencia: Nunca llenes una licuadora más de la mitad cuando hagas puré de alimentos calientes; ¡Así evitarás quemaduras dolorosas!
Receta adaptada de “You Won’t Believe It’s Vegan” de Lacey Cher and Gail Doherty.
Información Nutricional
Todas las figuras son por porción (asume 6 porciones).
· Calorías: 197
· Grasa: 3 g
· Carbohidratos: 36 g
· Fibra: 5 g
· Proteína: 3 g
· Sodio: 917 mg
Nabo, Papa y Manzana Rostizados
Esta receta de Nicole Pallante fue la ganadora en el concurso de Lunes sin Carne, de la revista All Animals Meatless Monday Recipe Contest, Ohio, 2013.
Rinde 6-8 porciones
- 4 tazas de nabos (650g), pelados y cortados en cubos.
- 5 papas medianas Yukon gold cortadas en cubos (4 tazas).
- 2 manzanas cortadas en cubos.
- 1 cebolla mediana cortada en juliana.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 1/2 cucharaditas de romero fresco finamente picado.
- 1 cucharadita de pimienta de cayena.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Precalienta el horno a 425 F (218 C). En un tazón grande, combina el nabo, las papas, las manzanas y la cebolla.
Bate el aceite de oliva, el ajo, el romero, la pimienta, la sal y la pimienta y vierte sobre la mezcla de nabo. Revuelve hasta que queden cubiertos.
Coloca la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 60 minutos, revolviendo a medio camino, hasta que se dore. Retira la mezcla del horno y sirve caliente.
Información Nutricional
· Calorías: 150
· Grasa: 5 g
· Carbohidratos: 26 g
· Fibra: 5 g
· Proteína: 1 g
· Sodio: 93 mg
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