Por Antonieta Torres
Para quienes siguen un régimen libre de cárnicos, o de productos animales, o sólo se quieren desintoxicar, aquí algunas opciones en forma líquida para empezar las comidas.
Sopa de avena
Ingredientes:
- 150 gramos de avena
- 2 cebollas
- 50 mL de aceite de oliva
- 3 tazas de agua caliente
- Salsa de soya
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Rebana finamente las cebollas y fríelas en un poco de aceite, agrega las hojuelas de avena, cocina hasta que estén doradas. Agrega agua caliente y condimenta con salsa de soya, sal y pimienta. Sirve caliente.
Sopa de milpa
Ingredientes:
- 200 gramos de flor de calabaza
- 2 calabacitas pequeñas picadas en cuadros
- 1 chile poblano asado, despepitado y picado en cuadros
- 1 elote cocido desgranado
- 100 gramos de tofu semi blando en cuadros
- 50 gramos de cebolla en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 rama de epazote
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Lava las flores de calabaza y quita la mayor parte del tallo. Fríe la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega el chile poblano, el elote y las calabacitas y cocina por 5 minutos. Agrega el caldo de pollo y cuando hierva añade las flores y el epazote. Sazona y deja cocer por 15 minutos.
Para servir, agrega los cuadros de tofu.
Caldo de setas
Ingredientes:
- 300 gramos de setas lavadas y deshebradas
- 100 gramos de cebolla rebanada
- 2 jitomates en cubos
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 rama de epazote
- 2 chiles chipotles secos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, cuando esté transparente añade el jitomate en cubos, deja cocer durante 5 minutos y agrega las setas y los chiles. Cocina la mezcla durante 5 minutos más y agrega el caldo, cuando hierva agrega el epazote y deja cocer por 10 minutos.
¿Qué otra opción recomiendas?