Receta de Antonieta Torres
Muy práctica, original y de verdad se antoja.
Para 4 personas
16 Tortillas de maíz ( de preferencia del día anterior)
1 manojo de quelite cenizo
700 gramos de tomates
100 gramos de cebolla
8 piezas de chile verde serrano
2 dientes de ajo
½ litro de aceite
3 ramitas de epazote
- Corta las tortillas en triángulo y fríelas hasta que queden crujientes.
- Cuece los tomates y los chiles en agua con sal al gusto, hasta que cambien de color. Escúrrelos y licúalos con el ajo y la cebolla.
- Fríe la salsa con un poco de aceite y añade el epazote. Reserva.
- Añade los quelites hasta que se cuezan y reserva.
- Añade los totopos a la salsa y déjalos a fuego bajo por un minuto.
- Sírvelos en plato hondo con abundante salsa, y acompaña con crema, queso y cebolla. Termina cubriéndolos con suficientes quelites.