Fotos y texto de Andrés Mejía
Todos conocemos el jugo de arándano, pero ¿cocinar con él? Esta y muchas otras preguntas fueron resueltas en la clase magistral de arándanos, un fruto que resultó ser muy especial…
El pasado jueves 11 de septiembre tuvimos la oportunidad de ir a la Clase Magistral de arándanos, en el Colegio Superior de Gastronomía, donde conocimos a fondo las maravillas de este fruto.
Presentado por “Arándanos de Estados Unidos” y con la introducción de la nutrióloga Esther Schiffman, la información fue de gran interés, sobre todo al hablar de los beneficios de consumir arándano, tanto por sus propiedades como antioxidante (previniendo células cancerígenas), por ser un “antiadherente” natural que previene diversas infecciones, y por su alto contenido de potasio. También es una buena fuente de fibra y tiene capacidad para prevenir problemas cardíacos.
Además de sus beneficios nutricionales, este pequeño fruto tiene una gran versatilidad en la cocina, como nos pudo compartir el chef Mariano Sandoval , quien preparó un exquisito menú que comenzó con unos esquites con arándanos y mariscos, seguido de quinua con un pesto de arándanos y espárragos. Como plato fuerte, nos sorprendió con un huachinango en costra de arándano y avellana, y para terminar, una deliciosa panacotta con gelée de arándanos.
Todos los platillos fueron acompañados por diferentes cócteles preparados por el mixólogo Armando Palafox: un mojito de arándano y un cranberry breeze maridaban a la perfección con el menú.
Gracias a Grupo PM por organizar y fomentar actividades y exposiciones de este tipo, en los que nos damos cuenta de los beneficios del consumo de productos que muchas veces dejamos en el olvido, o simplemente se quedan en tetra pak. Sin duda, una experiencia muy agradable y refrescante, con sabor a versatilidad.