¿Te imaginas viajar por el mundo y conocer distintas culturas a través de su comida, y al mismo tiempo crear conciencia en torno a su alimentación? Pues eso es lo que hace Plate Project.
Te presentamos 5 de las mejores recetas de pastelería y panadería dulce que ha probado el plato viajero a lo largo de su recorrido, ideales para esta temporada de invierno. Disfrútalas con un buen café o un té calientito.
Coca de San Juan en Cataluña, España.
Ingredientes:
Harina 300 gr- Mantequilla 50 gr
- Azúcar refinada 60 gr
- Levadura fresca 35 gr
- Huevo 2 pzas.
- Sal 3 gr
- Leche 75 ml
- Almendra molida 100 gr
Para la crema pastelera:
- Yema de huevo 5 pzas.
- Azúcar refinada 125 gr
- Maizena o fécula de maíz 50 gr
- Leche 625 gr
- Canela Al gusto
Batir el azúcar con los huevos, posteriormente añadir sal y mantequilla e integrar perfectamente. Incorporar la leche junto con la levadura, almendras molidas y la harina tamizada poco a poco. Amasar. Dejar fermentar hasta que doble el tamaño. Preparar crema pastelera y rellenar el pan. Hornear por 30-45 min a 170ºC.
Conchas de la ciudad de México, México
Ingredientes:
Harina 500 gr- Sal 3 gr
- Levadura 10 gr
- Azúcar 100 gr
- Huevo 2 pzas.
- Leche 100 gr
- Mantequilla 150 gr
Para la cubierta:
- Manteca vegetal 300 gr
- Azúcar glass 200 gr
- Harina de trigo 200 gr
- Cocoa 20 gr
Hacer un volcán con la harina, levadura y sal. Incorporar leche y azúcar poco a poco. Posteriormente incorporar la mantequilla poco a poco. Fermentar hasta doblar volumen. Mezclar los ingredientes de la cubierta. Formar las conchas haciendo pequeños bollos y cubrir con la manteca previamente estirada. Fermentar por segunda ocasión y hornear por 35 min a 170º C.
Churros de Santo Domingo, República Dominicana
Ingredientes:
Harina 250 gr- Sal 3 gr
- Royal 8 gr
- Azúcar 140 gr
- Vainilla 5 gr
- Agua 500 gr
- Huevo 1 pza.
Hervir el agua y por separado mezclar todos los ingredientes secos (solo 15 gr de azúcar). Incorporar el agua con los secos hasta obtener la masa, agregar los huevos, colocar la masa en manga. Calentar el aceite a 180ºC y freír los churros, al sacarlos de la fritura espolvorear con azúcar.
Alfajores de Buenos Aires, Argentina
Ingredientes:
Manteca 200 gr- Harina 200 gr
- Fécula de maíz 300 gr
- Bicarbonato 5 gr
- Royal 10 gr
- Azúcar glass 150 gr
- Yemas 3 pzas.
- Coñac 10 ml
- Vainilla 10 ml
Mezclar harina, fécula, bicarbonato y royal. En un bowl, batir la manteca junto con el azúcar. Añadir las yemas, el coñac e incorporar. Poco a poco añadir los secos tamizados, y amasar. Estirar la masa y cortar en círculos con molde, colocar en una charola con mantequilla, y hornear por 15 min a 180ºC. Formar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche al centro.
Crepas en California, Estados Unidos
Ingredientes:
- Harina 125 gr
- Mantequilla 50 gr
- Huevo 2 pzas.
- Leche 250 gr
- Sal 5 gr
Licuar la leche, huevos, harina y sal. Dejar reposar la masa durante 30 min. En un sartén de teflón derretir mantequilla y con un cucharón verter un poco de la mezcla, expandir y cocer por los dos lados. Rellenar las crepas al gusto.
Cupkakes en Budapest, Hungría
Ingredientes:
Harina 250 gr- Azúcar 200 gr
- Mantequilla 150 gr
- Huevos 2 pzas.
- Leche 150 ml
- Royal 5 gr
- Esencia de vainilla 5 ml
- Arándanos secos 50 gr
Hidratar los arándanos con agua. Mezclar mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar los huevos con la leche y vainilla. Añadir harina junto con la levadura de forma envolvente. Escurrir los arándanos, enharinar y añadir a la masa preparada. Hornear por 25 minutos a 180ºC.