Los primeros días de enero las panaderías sorprenden por la creatividad de sus recetas en las deliciosas roscas de Reyes de México.
Por Alberto Vega
Además de la espera infantil de los regalos, el 6 de enero las familias mexicanas se reúnen para partir las tradicionales roscas de Reyes. Acompañados del chocolate con leche o café de olla, aprovechan la última oportunidad para definir sus mejores intenciones, deseos y propósitos para este nuevo año.
Conozcamos algunas de las mejores roscas de Reyes de la Ciudad de México y sus alrededores
D’talle Bakery & More, la repostería ubicada en Lomas de Tecamachalco, sorprende a los comensales y colonos con una receta secreta de una rosca de Reyes elaborada con nutella, avellanas, ferreros y, por dentro, chispas de chocolate. Por si esta delicia no fuera suficiente, esta casa también se distingue por la elaboración de una rosca de conejito de Turín, con chocolate entero, delicioso dip (para bañar el pan) y chocolate rallado ¡No dejes de probarlas!
Magnolia Bakery México seduce el paladar con unas de las más exquisitas roscas de Reyes de México. Rellena de maple y decorada a la manera tradicional: con higos, acitrón en diferentes sabores y azúcar. Esta rosca es ideal si tus gustos son conservadores y te encantan las presentaciones clásicas.
Catamundi. Conocido en el mundo gastronómico por su amplia variedad de vinos y panes, y por ser uno de los restaurantes más visitados de Polanco. La rosca de Reyes no puede faltar. Es elaborada con tres dips: nata, nutela y dulce de leche. La presentación tradicional es decorada con ate, fruta cristalizada, nuez y cromo tipo concha. Ideal para compartir en familia con hasta 12 ó 14 personas.
Pasteleria Maricú. Una historia destacada
Pionera de la pastelería en México y con más de 38 años en la industria, Maricú se ha ganado un espacio en el selecto grupo de chefs pasteleros de México, conservando un estilo clásico, limpio y elegante.
De su larga e interesante trayectoria en los últimos años se destaca: En diciembre de 2017, apertura de dos pastelerías “Maricu Cocina Dulce”, con su novedoso y atractivo concepto dentro de la zona Gourmet de Palacio de Hierro Perisur y Santa Fe; en 2108 abre su primer pastelería “Maricu Cocina Dulce”, fuera de la red de Palacio de Hierro, en Lomas de Chapultepec. En esta temporada de rosca de Reyes sus especialidades son:
- Blueberry con queso.
- Chocolate con almendra
- Dulce se leche con nuez
- Fruta.
¿Dónde?
En Palacio de Hierro Polanco (Café de la Escalera), en Palacio de Hierro Santa Fe (Terraza Gourmet) y en Palacio de Hierro Perisur (Terraza Gourmet), Lomas -Volcan 150 Lomas de Chapultepec Pedregal- Agua 145 Jardines del Pedregal.
Otros lugares con exquisitas roscas
Hackl Panaderos Artesanales. En todo Puebla y otras ciudades de México, esta Panadería Boutique Europea debe su fama a la elaboración de una rosca tradicional cuya masa tiene una fermentación larga con levadura natural, incluyendo frutos secos de la región. Preparan una segunda rosca, Galette des rois, según costumbres francesa y belga, con relleno cremoso de almendra y masa hojaldrada ¡No te las puedes perder… ambas son una delicia!
Panadería “El Panquecito” está ubicada en el centro de Zimapan (Hidalgo), su elaboración es cien por ciento artesanal. Ofrece una rosca de Reyes cuya receta, original de los fundadores, se mantiene desde 1890. Suele llevar trocitos de plátano en su interior ¡Ideal para los aventureros del sabor!
Carlotta, Alta Panadería Mexicana. Ha conquistado los paladares desde su local de San Pedro Garza García en Nuevo León, por su particular preparación y combinación de ingredientes. La rosca tradicional es elaborada con trozos de naranja caputto confitados y rayadura de limón amarillo, mantequilla francesa y flor de naranjo (como pilares básicos), coronada con pasta crujiente avainillada de almendras, con tiras de ate de membrillo, tejocote, perón e higos cristalizados.
Historia de la rosca de Reyes
En la celebración romana en honor al Dios Saturno se repartían panes redondos decorados con dátiles, higo y miel. Una vez consolidado el cristianismo, la finalidad del festejo se reorientó hacia los Reyes Magos, con la connotación de su peregrinar hacia el encuentro con el Hijo de Dios. A la rosca se le añadió el niño escondido en su interior, para rememorar la huida de Cristo de Herodes Antipas.
Como bien sabemos, el Día de Reyes es una celebración llena de sabor, en la que estas panificadoras se lucen creando unas de las mejores roscas de Reyes de México.
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