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Lunes sin carne: sopa de pepino y eneldo

Sopa de pepino y eneldo

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1 rama de eneldo

1 diente de ajo

1 cucharada de almendra

1 taza de yogurt natural

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Pelar los pepinos y limpiar ajo.

Licuar: pepino, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y yogurt hasta obtener una textura tersa. Enfriar por 30 minutos.

Picar el eneldo finamente.

Tostar almendra y trocearla.

Servir la sopa decorada con eneldo y almendra.

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