Los tacos al pastor son ícono de la gastronomía de la capital mexicana y probablemente no hay una persona en la Tierra que los pruebe y no quede fascinada por su sabor. Este lunes sin carne te proponemos una receta para cocinarlos en casa sin proteínas animales. Algunos dirán que es lo mismo, pero no es igual; habrá también quienes se opongan a la idea de que se prepare este manjar que acapara las calles del D.F. de otra cosa que no sea carne de cerdo, y existen otros más que han elegido el veganismo como actitud de vida, pero no estén dispuestos a dejar de disfrutar de unos tacos al pastor. Sea cual sea tú posición, te aseguramos que esta receta dejará satisfecho tanto a veganos como a expertos devoradores de tacos al pastor porque están muy buenos.
- 1 kilo de soya texturizada
2 dientes de ajo- 1/4 de cebolla blanca
- 100 ml de vinagre blanco
- el jugo de media naranja
- 10 chiles pasilla
- 10 chiles guajillo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 20 gramos de axiote
- Piña fresca cantidad necesaria
- cebolla picada
- cilantro picado
Rehidratar la soya en agua caliente y reservar. Desvenar y rehidratar los chiles. Licuar junto con el vinagre, el ajo, el cuarto de cebolla, el orégano, el jugo de naranja, el achiote y un poco de sal. Una vez integrados los ingredientes, coloca la salsa en un recipiente y marina la soya en ésta durante al menos 3 horas. En una sartén grande, pon un poco de aceite vegetal y cocinar la soya hasta que esté ligeramente dorada. Servir sobre tortillas de maíz con un poco de cebolla y cilantro picados, un poco de piña fresca y salsa al gusto.