Temporal, donde el tiempo es esencia y sabor

Mapas Gourmet

Restaurante pet frendly, ubicado en pleno corazón de la Condesa con exquisitos platos de temporada.

Por Horacio Díaz

En Temporal hay un tiempo de cocción, para lograr el delicioso sabor de cada platillo en su crocantez o ternura justa, un tiempo para servir a los comensales en el momento exacto y, muy especialmente, un tiempo para elegir las verduras y frutas frescas de la estación , en el que su sabor y frescura llegan a su punto culminante.

Cada cosa a su debido tiempo, eso ocurre en Temporal. Por eso este otoño, así como en las demás estaciones del año, nos complace con sus especiales platillos de temporada:

Ensalada de otoño con corazones de lechuga. Pasados por la plancha, tiernos, espárragos y queso feta.
Risotto al azafrán con calamares fritos y brochetas de pescado.
Sopa de calabazas de castilla rostizada con pepitas, cilantro, curry y crema de jengibre.
Trío de pescados marinados con camarones al vapor.
Filete de res importado a la parrilla en salsa de jerez, con croqueta de papa y tocino.
Pollo orgánico marinado en romero.
Lubina horneada en salsa de camarones.
Pechuga de pato asado y confitado con risotto.

Además, para satisfacer exigentes paladares, mantiene los platillos de mayor demanda durante todo el año como chamorro de cerdo Temporal, tacos de pulpo adobado, sopes de jaiba, salmón rostizado en salsa de mantequilla y picaña con tarta de jitomates rostizados, entre otros. Entre los de cocción lenta su típico Estofado de conejo en pulque y mostaza con acelgas, alubias y verduras de la estación con capa crocante y el Bacalao desalado en salsa de tomate y hierbas con tarta de papa, pimientos, alcachofas y alcaparras.

Mientras el Chef Diego Pérez Turner juega, se divierte, comparte y contagia su pasión por la cocina internacional de autor, con clásicas o también originales creaciones, los comensales (incluidos vegetarianos) disfrutan de la explosión de cada sabor en su boca, deduciendo (o también adivinando) los frescos ingredientes de los delicados preparados.

Hay magia en la cocina de Temporal y, sin ninguna duda, mucho amor por lo que se hace.

… No dejes tu mascota sola y encerrada en tu casa. Ella también puede disfrutar de una salida con sus mejores amigos…

Sobre el Chef Diego Christopher Pérez Turner: Tiene una trayectoria internacional en cocina de más de 20 años. Estudió gastronomía en la prestigiada escuela “Thanet College” en Inglaterra. Fue chef de pastelería en “Le Cordon Bleu México”, una de las escuelas de gastronomía más antiguas y respetadas del mundo. Trabajó en Francia y también en la costa de Holanda en el lujoso “Hotel Kurhaus”, en Scheveningen, así como en la cocina del “Hotel Fiesta Americana Grand” de la Ciudad de México. Fue creador de Fresco By Diego en la Condesa; fundó Temporal en enero del 2014.