En medio de la vibrante escena gastronómica que distingue a la Ciudad de México, dos restaurantes italianos han sabido ganarse un lugar como verdaderos referentes del buen comer: Belfiore Ristorante & Pizza y Belforno Focacceria Ristorante & Vino.
Por Horacio Díaz
El origen: Belfiore, una historia de amor por la cocina
Belfiore nació del sueño de Lorenzo Santini—un florentino que en 2003 decidió plantar bandera en Masaryk 514, Polanco—y lo que comenzó como una apuesta personal se convirtió, con el tiempo, en un lazo profundo entre la cocina italiana y quienes buscan algo más que solo un plato bien servido. La historia de Belfiore es de esas que te hacen creer en los proyectos a largo plazo. Más de dos décadas deleitando paladares no es poca cosa.
Evolución y legado en Polanco
Tras vender su sucursal de Santa Fe en 2013 (decisión que algunos consideraron arriesgada) el restaurante original se reinventa bajo el liderazgo de Santini y el chef Martín Ventura, adoptando entonces el nombre de Belfiore Ristorante & Pizza.
¿El resultado? Un menú que responde las recetas originales mientras incorpora creaciones que reflejan la riqueza culinaria italiana. Cada pasta artesanal cuenta su propia historia—de la preparación hasta ese primer bocado que te transporta directamente a una trattoria romana. Las pizzas, con esa masa que cruje perfectamente entre los dientes, mantienen los altos nivel gastronómico que ha definido al lugar.
Sabores que evocan recuerdos
Es curioso cómo ciertos sabores pueden evocar memorias que ni sabías que tenías, como cuando olías a pan recién hecho en casa de la nonna. Tras el fallecimiento de Lorenzo Santini, Paulina Carasa asumió las riendas del proyecto con una determinación admirable (y necesaria). Su amor por la gastronomía la llevó a involucrarse completamente en la operación culinaria, manteniendo esos estándares de calidad inquebrantables.
Nace Belforno: innovación con raíz italiana
Pero Paulina no se conformó con administrar un legado. ¡Su visión era más ambiciosa! Inspirada por esa pasión que solo los verdaderos foodies entienden, Paulina dio vida a Belforno Focacceria Ristorante & Vino. Este espacio, destinado a compartir los grandes placeres culinarios de Italia, abrió sus puertas hace más de cuatro años en Alfonso Reyes 108, Condesa -una ubicación que no pudo ser más acertada para el concepto que tenía en mente-.
Un restaurante con identidad propia en la Condesa
Belforno es ese lugar que te recibe con grandes ventanales y un horno dorado imponente que funciona como carta de presentación. ¡Genial! y también estratégico. El diseño acogedor invita a quedarse más tiempo de lo planeado. Ese aroma a focaccia recién horneada flota en el ambiente como esas canciones que se te quedan pegadas todo el día. La música ambiental está también en su punto justo, ni tan fuerte que no te permita conversar ni tan suave, como para mantener la intimidad de cada mesa. Además, la atención de los meseros es otro punto fuerte del lugar (también de Belfiore).
Cocina italiana contemporánea con alma tradicional
Este restaurante representa una extensión natural del legado de Belfiore, pero con personalidad propia. Combina sabores clásicos con propuestas innovadoras que sorprenden sin traicionar la esencia italiana. Las focaccias recién horneadas son apenas el aperitivo de una experiencia que fusiona lo tradicional con toques contemporáneos -una combinación que podría sonar contradictoria, pero que aquí funciona perfectamente-. Te recomendamos especialmente el calamar asado. ¡Una exquisitez que deleita el paladar!
Viajes, inspiración y un compromiso con la excelencia
Ambos restaurantes, bajo la guía de Paulina Carasa y el chef Martín Ventura, reflejan un compromiso genuino con la excelencia culinaria. Paulina, una viajera empedernida, recorre Italia constantemente en busca de nuevas inspiraciones (algo así como una cazatalentos gastronómica). Estas expediciones le permiten traer a México sabores auténticos y tendencias frescas que enriquecen constantemente la propuesta.
Una experiencia gastronómica que conecta con el alma
¡Uf! La diferencia entre comer comida italiana de verdad y cualquier vaga imitación es abismal. Ya sea en la elegante atmósfera de Belfiore en Polanco o en el ambiente vibrante de Belforno en Condesa, estos espacios logran ese equilibrio perfecto entre sofisticación y calidez humana. Para los chilangos que buscan una experiencia gastronómica que realmente transporta los sentidos a Italia, Belfiore y Belforno representan destinos imprescindibles. Con su combinación de historia familiar, pasado heredado y sabores que permanecen en la memoria mucho después del último bocado, estos restaurantes alimentan tanto el cuerpo como el alma. Como decían nuestros abuelos con sus radios de transistores: “La buena comida siempre encuentra su camino al corazón.”
También te puede interesar
Pavorosso revoluciona la Roma con pavo todo el año y celebra su 1er. aniversario
Conoce el Encanto de Tasso Bar
2 comentarios en “Belfiore & Belforno: Auténtica cocina italiana que conquista el corazón mexicano”
Formidable. Grandes lugares de gastronomia italiana mediterranea
¡Gracias por tu comentario Sergio!