El restaurante Zeru nos comparte su receta de una deliciosa ensalada de sandía y queso feta, con productos de calidad y técnica cuidada propios de la cocina vasca.
Ingredientes (para 2 personas)
– 1 pz. de sandía orgánica (de aproximadamente 1 kg).
– 1 pz. de queso feta
– 10 gr de arúgula baby (por porción).
– Vinagreta: 200 ml de vinagre, 50 gr. de miel, 600 ml de aceite vegetal y sal al gusto.
– 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
– 10 hojas de albahaca morada (previamente lavada y desinfectada).
Modo de preparación
– Cortar la sandía orgánica en cubos de 2 x 2. Se obtienen aproximadamente 30 cubos.
– Cortar la pieza de queso feta en cubos, también de 2 x 2.
– Preparar la vinagreta con la emulsión de vinagre, miel y aceite vegetal.
– Colocar en un bowl la sandía, el queso feta, la arúgula baby y aderezar con 30 ml de vinagreta por porción.
– Revolver y luego añadir el aceite de oliva extra virgen con un poco de sal maldon.
– Decorar con las hojitas de albahaca morada.
Notas: Para una porción se usan 12 cubos de sandía y 15 cubos de queso feta.
Opcionalmente puedes agregar algunos tomates cherry.
¡Disfrútala!
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Fuente: Restaurante Zeru
Data: Av. Revolución 1547, San Ángel, CDMX.